pão integral infalível

Eu nunca tinha feito pão na vida e resolvi testar essa receita de pão integral. O desafio foi duplo, já que pão integral não é lá uma coisa que dá certo sempre. É necessário saber dosar a quantidade de farinha branca pra que a massa consiga ficar elástica e o pão não fique duro no dia seguinte, continue macio por vários dias.

Você vai precisar de:
1 xícara de farinha de trigo integral
2 xícaras de farinha de trigo branca
10g de fermento biológico granulado
2 colheres de chá de sal
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de água morna

Numa tijela, coloque as farinhas, o fermento e o sal e misture bem. Faça um buraco no meio da mistura e adicione a água e o azeite. Misture a massa começando do centro até incorporar todos os ingredientes.

Trabalhe a massa numa superfície enfarinhada durante uns 10 minutos, até a massa ficar lisa, homogênea e sem grudar nas mãos. Transfira essa massa toda pincelada com azeite para uma tijela, cubra com um pano e deixe descansar por 1h. Você pode dividir a massa em duas pra fazer um pão e uma pizza (receita no próximo post) ou deixá-la inteira e fazer um pão grandinho.

Depois de descansar, misture o que você quiser dentro: gergelim, alecrim, cebolinha, manjericão, gengibre em pó, nozes, enfim, o que a sua criatividade mandar. Depois de misturar bem o seu ingrediente favorito, faça uma forma ovalada no pão, faça dois ou três cortes em cima e pincele mais azeite por cima. Unte uma travessa anti-aderente com óleo de canola e ponha a massa. Deixe descansar por mais 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque o pão pra assar por 35 minutos. Ele vai ficar levemente dourado em cima. Para saber se já está no ponto, dê uma batidinha (knock knock mesmo) no pão. Se ouvir um barulho oco, tá pronto. Deixe esfriar numa grelha.

Esse é um pão integral que não fica muito escuro e até quem não gosta de pão integral vai gostar. Ele é macio, saboroso e num sanduiche de café da manhã segura a fome até a hora do almoço. Eu garanto!

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