tabule

Eu sou a maior militante da cozinha rápida. Tudo bem, é ótimo passar horas cozinhando, conversando na cozinha com os amigos, tomando uma cerveja ou um vinho enquanto a comida fica pronta. Mas nem sempre a gente tá com esse tempo todo e precisa fazer algo rápido. Comigo é quase sempre assim. Ontem eu precisava fazer algo rápido pro almoço de hoje e que também fosse leve pra comer no jantar. Optei pelo tabule, cujo preparo é 20 minutinhos. Você vai precisar de:

1 xícara de trigo pra kibe
1 cebola
1 pimentão
1 ½ tomates
2 limões
sal, pimenta e azeite a gosto

Primeiro, é necessário esquentar água pra hidratar o trigo. Não precisa ser muita, acho que uma xícara é o suficiente e você vai dosando. Lave o trigo em água corrente, depois coloque-o numa tigela grande e vá colocando a água quente aos poucos. Deixe descansando. Enquanto isso, vá picando as verduras, bem miudinho. Esprema os dois limões e reserve. Quando o trigo estiver hidratado, esprema o excesso de água com as mãos mesmo e coloque em outra tigela maior, pra misturar tudo. Acrescente as verduras picadas, o suco de limão, o sal, a pimenta. Misture bem todos os ingredientes e finalize com azeite. Sirva em folhas de alface americana, que é mais crocante, ou com pão sírio, coalhada seca e húmus, na tradição árabe.

Você pode acrescentar pepino, coentro ou salsa e cebolinho pra incrementar o tabule. Não coloquei porque não tinha na geladeira. Se não gosta de pimentão, não é necessário colocar.