mais burgers

Dessa vez, uma receita rapidinha de hambúrguer de carne e de batata.

No caso do hambúrguer de carne, resolvi picar a carne na faca, seguindo as dicas da mixirica. Descongelei um medalhão de filé, como só era pra mim foi mais do que o suficiente. O ideal aqui seria usar uma carne com gordura, mas quis testar com o filé.

1 medalhão alto de filé mignon (pode ser alcatra, fraldinha, a carne que você quiser)
uma colher de chá de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto

Picar a carne com a faca: primeiro corte em tiras, depois em cubos e vá fazendo isso até ficar miudinho, mas não precisa fazer a carne desaparecer. depois tempere com sal, pimenta, faça a tradicional bolinha e achate com a mão. A dica da mixirica é fazer um buraco no meio do hambúrguer e colocar a manteiga. Depois cobrir o buraco com carne. o que a manteiga faz é evitar que hambúrguer fique estufado quando for assar. Ótima dica, além de mais suculento (no meu caso foi bom, pois usei filé sem nenhuma gordura), ele realmente não deformou.

Agora é só deixá-lo uns 20 minutos na geladeira pra ele ficar firmezinho.

Agora o hambúrguer de batata. Os mais puristas vão me odiar, mas é verdade: usei batata palha nessa receita. Não tinha batata aqui em casa e eu queria alguma coisa de batata pra acompanhar a carne. Mas não se acanhe, dá pra usar batata ralada no ralo grosso no lugar da palha, ok? Juro que é porque não tinha batata aqui em casa.

1 xícara de batata palha
um pouco de leite quente pra hidratar
parmesão ralado, um punhado
coentro e cebolinho picados

Hidrate a batata com o leite e deixe uns 10 minutinhos quietinha. Enquanto isso, vá picando o coentro, o cebolinho e ralando o queijo. Depois misture tudo e faça a mesma coisa do hambúrguer: bolinha, achate, ajeite direitinho e coloque na geladeira pra firmar.

Depois é só assar com umas gotinhas de azeite, uns minutinhos de cada lado, até dourar. E o hambúrguer vocês já sabem, né?

não liguem pra essa cor horrorosa de queimado, nada queimou, tava tudo lindo e doirado. a fotógrafa aqui é completamente amadora, câmera também e tinha pouca luz. dá nisso.

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